原料
小米椒: 25个， 鸡精: 适量， 花椒: 适量， 大蒜: 5个， 盐: 适量， 姜: 1大个， 料酒: 适量
步骤
1菜市场 买半只不胖不瘦的兔兔 告诉卖家 你是要做双椒兔兔的 就帮你剁成骰子那么大小的
2买配料 我加泡辣椒 泡姜 都是菜市场有卖的
3兔丁拿回家用清水洗净 沥干水分尽可能的 然后加入料酒适量 老抽少许 鸡精少许 豆粉适量 我还加了我家自制的豆瓣辣椒酱也是少许 因为豆瓣酱很咸 所有不要再加盐 之前菜谱上也说腌制的时候不要加盐 不然会让兔肉变老 变硬 不嫩滑了
4锅烧热 加入油 我们成都这边都是吃菜籽油比较多 最好加宽油 然后8成热 会冒烟 关掉? 等烟子散去 下兔兔 开大火炒 兔兔变成白色 再加入图三盘里的所有配料 然后翻炒 2-3分钟 兔肉熟了以后 尝尝有没有盐 缺的话就加点 不缺就不加 然后加入味精 鸡精 就可以出锅了 其实里面可以加配菜的 青笋条 和土豆片都行 主要是要切的够薄 够小 这样入味比较快 好啦 下面就能享用美食啦 ~～～～
5这是加入青笋条的成品啦 做法大同小异的啦
小技巧
记得在腌制的时候加入的豆粉不能太多也不能太少 太多的话 等会兔肉会吃起来有一层粉状物 太少兔肉会不够鲜嫩 这个主要看手感 毕竟我也是 哈哈哈哈 做这个菜要舍得放油 放辣椒 川菜 尤其这道自贡菜 就完全是重口味 吃的时候别想着减肥 也别想着上火会长了 过了嘴瘾再说吧 哈哈哈哈 建议吃完多喝水 多吃水果蔬菜 也要多运动哟 毕竟夏天来了 嘿嘿 祝大家都能做出美味的双椒兔啦 麽麽~～～～
