简介
很多人都认为烹制烩类莱式，太耗费时间，故不爱做此类菜式。但是当你品尝过这道烩牛尾，一定改变你的观念，因为其口感松软、肉质绵滑，汁液香滑而味浓，即使多花一点时间烹煮也是值得的。
原料
牛尾400克，洋葱片40克，胡萝卜片40克，番茄肉1个，蒜茸2粒，橄榄油1汤匙，黄汁300毫升，水1升，红酒200毫升，面粉适量，盐和胡椒粉适量。
步骤
(1)牛尾洗净，撒上盐、胡椒粉及面粉抹匀。 (2)以橄榄油煎香牛尾至金黄色，加入洋葱片和胡萝卜片、番茄肉炒至软身。 (3)随即加入蒜茸，烹入红酒，煮至干，加入黄汁及水。 (4)煮滚汁液后，改为小火，加盖约煮4小时，直至牛尾酥软。 (5)汁液以筛滤去渣滓，然后以盐和胡椒粉调味。 (6)牛尾置于碟中，淋上汁液，加入胡萝卜等配菜，即可趁热享用。
小技巧
牛尾宜选购大小均匀，同时在烩煮前，要将牛尾以油煎封，做出来的牛尾才会酥软。 美酒搭配 产自卡塔罗尼亚的“Castell Del Remei Gotim Bru”红酒，味带果香，口感中度，绝不会夺取烩牛尾的浓厚风味。
