原料
白蘑菇: 8朵， 火腿或熟牛肉: 100克， 洋葱: 1/4个， 黄油: 120克， 面粉: 120克， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 淡奶油: 100克
步骤
1白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋葱切末备用。
2平底锅坐火，将100克黄油在锅中小火熔化。
3倒入面粉，把面粉炒熟炒香。
4面粉炒到和黄油混合均匀后，往锅中加大约800克的水，在加水的同时，用打蛋器或者食品搅拌器迅速搅拌均匀。
5小火继续煮着汤，另起一锅，烧热，锅内加少许黄油，放入洋葱碎炒香。
6炒到洋葱变成金黄半透明时，加入蘑菇和虾炒熟。
7将炒好的蘑菇、洋葱、火腿丁倒入正在熬的汤中一起煮。
8不停搅拌，煮到汤越来越稠时，加入淡奶油，再放适量盐和黑胡搅碎，搅拌均匀，带开锅后即可食用。
9如果喜欢不带整片蘑菇口感的蘑菇汤，可以将所有材料用料理机打碎，再熬到浓稠、调味。
小技巧
1、如果喜欢汤不要太稠，黄油炒面粉可以适当少做一点。 2、如果喜欢更柔滑的汤的口感，可以使用食品加工机将汤中的固体部分都打碎，再继续煮到汤水材料融合浓郁。煮时充分搅拌，蘑菇和火腿的味道会更加充分的融入汤中。喜欢有整块的蘑菇和火腿的感觉则不用打碎。 3、可以用猪肉、鸡肉或虾仁代替火腿或熟牛肉。 特色： 经典的法式奶油汤，是西方餐厅节日正式晚宴不可缺少的汤品。搭配烤得酥脆的面包条味道更佳。
