手把手教你做北海道土司(上) 0

原料

A高粉: 500g, A细砂糖: 15g, A酵母: 3g, A牛奶: 160g, A淡奶油: 140g, A蛋白: 35g, A黄油: 10g, B蛋白: 40g, B细砂糖: 75g, B盐: 4g, B酵母: 2g, B奶粉: 30g, C黄油: 10g

步骤

1所有原料准备好,我用的就是图上这些,具体品牌可以自行选择

2加入材料A中的蛋白

3加入材料A中的细砂糖

4加入材料A中的牛奶

5加入材料A中的淡奶油

6加入材料A中的黄油,黄油要提前在室温软化

7加入材料A中的高粉

8加入材料A中的酵母粉,注意酵母粉不接触湿性材料

9走一个面包机和面程序

10和面同时准备材料B,取一无水空盘,倒入材料B中的细砂糖

11在盘子里加入材料B中的奶粉

12在盘子里加入材料B中的盐

13在盘子里加入材料B中的酵母粉

14和面结束

15启动面包机发酵功能

16发酵两个小时后,面团呈现图上状态

17将面团中间压一个窝,加入步骤13中准备好的材料

18加入材料B中的蛋白

19再走一个和面程序

20和面程序结束,加入材料C中的黄油

21走最后一遍和面程序

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