原料
茄子: 3个， 洋葱: 半个， 尖椒: 2个， 肉末: 一斤， 豆瓣酱: 适量， 生抽: 适量， 蚝油: 适量
步骤
1将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料
2锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香
3将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味，
4将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽
5把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了
6茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好
7成品出锅，可以拌面条，拌饭，蘸馒头，居家必备
