薄皮煎饺,蒸饺 0

原料

鸡蛋: 1只, 猪肉糜: 250G, 马蹄: 60G, 韭黄: 一小把(根据喜好), 蚝油: 适量, 中筋面粉: 140G, 小麦淀粉: 10G, 水: 80G

步骤

1将猪肉糜,马蹄,韭黄,鸡蛋,蚝油一起拌匀。韭黄可以晚些放入避免出过多的水分,如果出水太多可以放适量玉米淀粉。放置1-2小时入味。

2将中筋面粉,小麦淀粉和水拌匀,放入厨师机搅拌成光滑面团,没有厨师机可以手揉面至面团光滑即可。

3盖上保鲜膜静置20-30分钟,醒面。

4醒面后,将面团揉成长条,用刀切成一个个小段。

5可以在板上和擀面杖上撒点小麦淀粉,这样容易擀面不粘连,擀成圆形。

6按这个方子出来的饺子皮可以擀到很薄,做出来的饺子皮薄。

7包好的饺子吃不掉可以放冰箱速冻,要吃的时候拿出来一煎照样美味。

8平底锅放少量油,中火煎到饺子底金黄,放入一碗水盖上锅盖,待水差不多收干,再倒入玉米淀粉加水一碗勾芡,撒上白芝麻,盖上锅盖。等水收干香喷喷的煎饺就出炉了。想做蒸饺就更方便了,蒸个10分钟就可以。

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