原料
油皮用料：: 可做40个，每个13-14克， 猪油: 100克， 水: 125克， 糖: 50克， 中筋面粉: 300克， 油酥用料：: 每个7-8克， 中筋面粉: 225克， 猪油: 115克， 绿豆馅用料：: ， 脱皮绿豆: 350克， 糖（甜味用）: 150克， 盐（咸味用）: 5克， 椒盐（咸味用）: 3克， 油（花生油玉米油都可以）: 50克
步骤
1猪油板洗干净，去异味，早上新鲜的猪油不会有异味，即使放冰箱冷藏，放到晚上都会有臭臭的异味，如果用水能洗掉异味就可以用，洗不掉的建议不要了吧。切小块，沥水，放锅里煮，可以加十来颗花椒粒，在堂妈那里学来的，但是后来看她的食谱又没有花椒，不知道为什么。味道好像也差不多。盖上锅盖，烧开了就调小火煮，时不时翻炒一下，以免粘锅底。
2出油之后，油渣浮起来，这时候可以盛出来过滤了，我觉得烧得太久会热气一点，猪油板还能挤出油来，如果你不担心上火，可以继续煸，还能出一些油。
3买了三四斤的猪油板，出油上图重的油，买猪油可不好控制，不能切割，只能整块买，3块钱一斤，上次有个猪肉婆看我不像经常买菜，6块钱卖给我。油摊凉会变白
4三十几度的天气，就这个状态，刚刚好直接用了
5绿豆泡五小时，像煲饭那样煲就可以，水过手背的分量，电饭煲就行，不用压力锅。
6绿豆很容易碾碎，喜欢颗粒感的，用饭勺压压就可以了，如果觉得要更加细腻的可以过筛，但那是很虐的行为。我觉得饭勺压就已经够细腻了
7喜欢桂花味的，用点桂花糖，香！
8馅料分两份，一个做甜一个做咸，咸的加点椒盐会更香，加了桂花蜜的会有点湿，可以少放点油，或者炒一下，太湿不好包，如果放黄油，冰一下就硬了。
9有点湿吧，炒一下！反正调到你觉得合适的程度。
10油皮包住油酥
11搓圆
12按扁
13撵薄
14卷起来
15按扁
16撵扁
17卷起来
18醒发一阵，这时候可以分割馅料
19捏起来
20按扁，把馅料包进去，再按扁
21一盘12个
22180度，中层，30分钟，出炉
23其实和蛋黄酥一样做法，就是馅料不一样，按扁，也可以做圆呀，个人爱好吧，圆的话，一次能多烤几个
