原料
蛋黄: 5个（或80g）， 细砂糖: 85g， 色拉油: 50g， 热水: 85g， 低筋面粉: 105g， 抹茶: 10g， 蛋白: 5个（或160g）， 柠檬汁: 少许， 细砂糖: 50g
步骤
1蛋白和蛋黄分开称量，蛋白放入冰箱冷冻层。
2蛋黄打散，加入细砂糖，颜色发白后不要继续搅拌了。
3色拉油中加入热水，筛入面粉和抹茶，用手动搅拌器快速搅匀。
4在已经结冰的蛋白中加入柠檬汁和少量细砂糖，用电动打蛋器轻柔打发。蛋白打至泡沫轻柔蓬松时再加入剩余二分之一细砂糖，快速打发三十秒，加入剩余细砂糖。打至蛋白霜末端出现有弹性小弯勾，注意不要过度打发
5将四分之一到三分之一蛋白霜倒入面糊，用手动搅拌器大幅度快速搅拌至顺化细腻，再倒回蛋白霜的搅拌碗中
6换用刮刀大幅快速搅拌35次左右，使蛋糕糊均匀蓬松，富有光泽
7倒入模具至七八分满，180度40分钟
