用料主料：金钩翅150克、干竹笙100克、瑶柱100克配料：小白菜调料：清汤、料酒、盐、味精、鸡粉各适量
1、干竹笙清水涨发，漂净杂质，改成筒状。 2、金钩翅发制好后用清汤煲进味。 3、瑶柱用清汤、姜、料酒上笼蒸10分钟。 4、将煨好的鱼翅装进竹笙内，加清汤，加入盐、味精上蒸柜内蒸40分钟。 5、玻璃盅内依次放入瑶柱，将蒸好的竹笙翅、小白菜放入盅内，加入清汤即可。
制作关键 竹笙要涨发透，除去苦味。 鱼翅要放入清汤内煨透。
