白切鸡 0

原料

鸡: 一只约800g， 姜: 50g， 葱: 50g， 盐: 适量， 熟油: 60ml

步骤

1鸡宰杀清理干净，姜去皮切丝，葱打结。

2锅中倒水，烧至微沸，下葱结、姜丝、盐，鸡浸没。

3每5分钟捞出鸡沥水，15分钟后全鸡出锅，过冷水待用。

4鸡身用熟油涂满，斩件装盘即可。

小技巧

制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟，再用冷水过冷而成。

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