原料
鲈鱼: 一条（1斤半左右）， 姜: 10片， 葱: 2根， 葱丝: 一小段切丝， 盐: 1/2 tsp（约0.5g）， 料酒: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 清油: 适量
步骤
1鱼洗干净晾干，两面各划3刀，用0.5g盐和一勺料酒抹匀，每个刀缝里放两大片薄姜，肚子里放两根葱腌制去腥。
2蒸锅加水烧开，把腌好的鱼摆盘上锅，中大火蒸8-9分钟，关火再放3分钟。
3蒸好的鱼，将鱼肚子里的葱姜取出，蒸出的汤如果多，盛出去一些。
4一边炒锅放清油烧热，一边将蒸鱼豉油均匀的倒在鱼身上白肉的地方，把切好的葱丝集中摆好。热油烧好泼在葱丝上，用筷子把葱白铺散摆好，上桌！
小技巧
－给鱼两边开刀不要下刀太深，防止切透了 －蒸鱼的汤尽量不留，不然会太咸 －鱼一定要把头里和肚子里的血洗干净，不然蒸出来会腥 －如果有青红椒丝，最后一起跟葱丝泼油更好哈
