原料
馄饨皮: 1000克， 猪肉末: 500克（3份肥肉7份瘦肉）， 荠菜: 500克， 香油: 少许， 料酒: 适量， 鸡蛋: 2个， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 猪油: 少许， 干香菇: 50克， 冬笋: 250克， 葱花: 适量， 料酒: 适量， 食油: 60克， 鸡精: 适量
步骤
1荠菜根剪去洗干净，水烧开把荠菜烫一下捞出用冷水冲洗备用。
2烫过的荠菜要马上在菜板上切碎（尽可能的要细碎）
3拿个纱布放入切碎的荠菜用力拧干备用。
4干香菇用开水泡开（泡30分钟）然后切碎，水拧干备用。
5冬笋去壳用刀切开（用比较嫩的）在开水里煮15分钟，然后切碎备用。
6取个大一点的盆（便于拌馅）倒入肉末，放葱花，生抽，料酒搅拌透。（肉馅最好3份肥肉7分瘦肉）
7将切好的冬笋，荠菜，香菇倒入，放食盐，鸡精，生抽，鸡蛋，食油搅拌均匀。
8搅拌均匀后滴入少量麻油提下香气哦?
9取馄饨皮一张放入肉馅，不要太多啦否则包好皮子容易破?
10皮子对折沾点水黏住啦?不要露馅哦?
11然后就这个样子喽?
12左右对折处也要沾点水用力捏下就可以啦?
13包好的馄饨是这样子的✌不要太花哨！这种朴实的外表里面肉馅不会外漏哦！
14开始煮馄饨啦！水烧开了下馄饨?煮开了要放一次冷水哦！再煮开后差不多就可以啦?
15馄饨的汤头可以是骨头汤，鸡汤等！如果没有高汤呢？那么碗里放盐胡椒粉鸡精猪油，倒入开水，再放馄饨撒上葱花。就这么一碗好吃滴打耳光都不肯放的?鲜美大馄饨隆重登场啦????
小技巧
1.香油要少放一点太多了会影响原来食材本来的香味。 2.猪肉馅要3分肥7分瘦。 3.调盐生抽鸡精等根据自己的口味放咸淡。 4.如果吃不准咸淡，可以先包两个烧熟试吃下再决定添加多少。
