原料
鱼: 1条， 姜: 切丝， 蒜: 3瓣， 葱: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量
步骤
1将鱼去除内脏洗净，晾干水分，在鱼身切几道小口，抹上食用盐，放在一旁。
2将葱姜蒜红椒切成自己喜欢的形状备用。
3将食用油放入锅内，油烧热后在锅里撒少许食用盐，再放入鱼煎至两面金黄。
4不用将鱼盛出，利用余油将蒜、红椒、生姜放入锅中煸炒出香，倒入少量生抽，大量料酒，一小碗水，盖上锅盖大火煮四分钟后将鱼翻面煮两分钟后打开锅盖收汁即可。摆盘后撒上葱花，增添色彩。
小技巧
煎鱼时切记不要一直来回翻面，这样鱼容易散，一条鱼，只需正反各煎一次即可。热油的时候一定要撒一些盐在里面，这样可以防止溅油。最后，一定记住要全程大火！
