原料
老姜汁: 25克， 纯牛奶: 250ML， 白砂糖: 适量
步骤
11，将老姜檫成蓉。
22，用纱布将檫好的姜蓉挤出姜汁。
33，纯牛奶用小火加热，倒入适量的砂糖，拌至融化。
44，牛奶加热到小奶锅边缘出现小泡，关火，凉一会儿，大概70℃左右。
55、姜汁倒入碗中，快速用勺子把姜汁底下的淀粉也拌几下，然后冲入70℃的热牛奶。
66，盖上碗盖，静置约十分钟，呈现凝固状就可以食用了。
小技巧
1，姜必须是老姜，这样淀粉含量高，姜汁越多凝固率越高。 2、姜要新鲜檫好的。 3、纯牛奶最好使用全脂的。 4、牛奶不用加热至开，锅边冒小泡就差不多了，稍微凉一下，别太久。 5，最佳赏味期是趁热吃。
