原料
猪蹄膀: 1/4只， 蘑菇，胡萝卜，生菜: 适量， 米饭: 1碗， 生抽，老抽，姜，糖，盐，料酒，熟黑芝麻: 适量， 鸡蛋: 1个
步骤
1准备好所有的食材。
2先做卤肉。蹄膀肉，蘑菇和胡萝卜分别切丁。
3热锅下两块老姜煸香后，开中小火，放入蹄膀丁慢慢煸出油翻炒至半熟。
4放入胡萝卜丁，继续翻炒。
5放入蘑菇丁，继续翻炒。
6倒入适量的料酒和水，放适量的生抽，老抽，盐和糖，翻匀后加盖烧煮。
7等蹄膀肉煮酥后，也不好太酥，否则会没有嚼劲了，勾薄芡后关火。
8卤肉就做好了。
9取一个大盘，盘底摆好生菜，在盘子的中间倒扣上一碗米饭，把卤肉均匀地铺在米饭的周围，鸡蛋一切两，也放在米饭的旁边，最后在米饭上撒些熟黑芝麻，美味的卤肉饭就做好了。
