原料
米饭、油菜、鸡蛋: ， 五花肉: ， 香菇: ， 洋葱、葱、姜、蒜: ， 八角、桂皮、香叶、干辣椒: ， 料酒、生抽、老抽: ， 盐、冰糖、鸡精、油:
步骤
1选带皮五花肉
2将洗净的五花肉切成头部为0.5厘米的长条
3将香菇根部去掉，泡水几分钟，洗干净
4将香菇切成丁
5准备洋葱碎、葱末、姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖
6锅内放油、将五花肉放入煸炒
7炒至五花肉变色后，倒入两大勺料酒，洋葱碎、葱末、姜末、蒜末，生抽、老抽，继续翻炒
8倒入香菇丁，继续翻炒
9倒入开水，没过食材后再多放一些，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖，盖盖小火煮
10把提前用另一口锅煮好的鸡蛋剥皮，放入锅中一起煮
11小火煮1小时，然后大火收汁，不要完全收完，配米饭吃还是有一些汤汁比较好
12用另一口锅煮水，水开后把油菜放到水中，焯半分钟到1分钟，捞出沥干水分
13盛一碗米饭，稍稍压实，倒扣在盘子上，倒一些卤肉，放两颗油菜，再将一个卤蛋切开放到盘子上，一盘卤肉饭可以开吃了
小技巧
1.五花肉一定要买上好的带皮五花肉。 2.我放的冰糖多一些，做出来的菜偏甜口，如果不喜欢甜，可以少放一些。
