原料
五花肉: 300克， 洋葱: 半个， 桂皮: 少许， 八角: 2个， 香叶: 几片， 盐: 2勺， 料酒: 1勺， 老抽: 2勺， 生抽: 少许， 冰糖: 几块， 香菇: 10个， 大蒜: 2瓣， 十三香: 少许
步骤
1选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条
2入冷水，焯一下，冲去浮沫，沥净水分
3准备好各种配料
4热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
5倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
6下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
7加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀
8加稍多的温水，香菇切片一起放入
9倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻
10大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了。大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
11如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可
12香菇可以多放些，入味好吃
13好吃
