原料
猪里脊: 500克， 胡萝卜: 1个， 大葱: 1根， 香菜: 50克， 豆皮: 2张， 甜面酱: 绵白糖， 姜末: 料酒， 玉米淀粉: 鸡蛋， 胡椒粉: 香油， 老抽:
步骤
1猪里脊洗净切丝，放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，打一个鸡蛋进去，加玉米淀粉搅拌均匀，倒入少许油备用。（封油是为了保持肉的嫩度，不粘连）
2胡萝卜洗净切丝，香菜摘洗干净，摘取叶子，大葱摘洗干净切丝备用。
3豆皮平铺在案板上，依次放上香菜。胡萝卜丝、葱丝，卷起来斜刀切菱形码入盘中备用。
4取锅一个，烧热后下入色拉油，待油温升至4成热时，放入腌制好的肉丝搅拌均匀滑熟，捞出备用。
5锅里留少许底油，煸香姜末，放入适量甜面酱，烹入料酒小火炒制，放少许绵白糖，放盐和少许清水，老抽调色，炒至粘稠。（炒酱要小火，避免糊锅）
6下入滑熟的肉丝，翻炒均匀，淋入香油，装盘即可。
7完成
