原料
瘦猪肉: ， 鸡蛋清蛋液: 多半份蛋液即可， 盐: ， 料酒: ， 六必居甜面酱: ， 番茄汁或番茄酱: ， 糖: ， 白胡椒粉: ， 淀粉: ， 蚝油: ， 大葱白: ， 豆片:
步骤
1瘦猪肉切丝，放入器皿中加入少量盐，料酒，蛋清液，水淀粉，白胡椒粉少量腌制十分钟
2大葱白竖着切丝，豆片清洗后切成方块摆盘备用
3准备一个小碗，放入少量料酒，放入蚝油几滴，番茄汁入碗，加入两三勺甜面酱，最后放入白砂糖调味，建议边调边尝，觉得甜度合适即可
4锅中放入植物油，油热后将肉丝放入锅中翻炒至颜色变白为止，捞出肉丝，锅中剩下的油保留
5将调好的汁放入油锅中翻炒几下，炒出香味后倒入肉丝，待酱汁裹上肉丝后盛出，香葱放入盘上
小技巧
1.腌制肉丝时放入少量蛋清和淀粉即可，否则炒肉时容易糊锅，腌制肉少放盐，因为酱汁中的甜面酱和蚝油都含盐分 2.炒肉时多放一些油， 用剩下的油炒酱汁
