原料
蛋挞馅: ， 糖粉: 40g， 全蛋: 1个， 牛奶: 80g， 淡奶油: 110g， 蛋黄: 1个， 紫薯: 1个， 蛋挞皮: ， 蛋黄: 1个， 低粉: 125g， 黄油: 70g， 细砂糖: 30g， 牛奶: 15g
步骤
1称好黄油，室温软化。紫薯去皮切丁，上锅蒸。软化黄油及蒸紫薯的同时，按用量准备好其余材料。
2细砂糖加入软化好的黄油中，打发黄油。
3蛋黄，牛奶依次倒入打发好的黄油中，并搅拌均匀。
4倒入低筋面粉，翻拌均匀后，放入蛋挞模具中，约25g/个。注意:蛋挞皮要比模具稍微高一些些。
5蒸熟的紫薯冷却，开始预热烤箱。上下管210°。
6全蛋，蛋黄，牛奶，淡奶油利用手动打蛋器搅拌均匀。过筛两次。
7每个蛋挞皮内放入两粒蒸熟的紫薯丁。倒入蛋挞液，九分满。
8放入烤箱中层，上下火210°，18分钟。
