白切鸡 0

原料

鸡: 1只， 姜: 3-4片

步骤

1鸡洗净，整只入冷水锅，水没过鸡，鸡腔向下，水开后，拎着鸡头，将整鸡拎起，放空腹腔中的水，略停十秒，再放入汤中，3-5分钟后再拎起控水，再次放入，重复三次后，鸡便可出锅。

2鸡出锅后放入冰块冰水中浸泡

3冰水中全面浸泡，5-8分钟，可让肉质更紧致。

4鸡汤可做高汤或下面用

5切块装盘，蘸料。

小技巧

1,鸡得好，土鸡最好 2,水开好，鸡得三起三落

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