原料
土豆: 180克， 茄子: 180克， 青椒: 100克， 蒜茸: 5克， 植物油: 2汤匙， 盐: 1/4茶匙， 生抽: 2汤匙， 白糖: 1茶匙， 鸡粉: 1/8茶匙， 生粉: 1茶匙， 清水: 4汤匙
步骤
1土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块；青椒去蒂，切成滚刀块；将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀，备用
2锅中放油，大火烧热后，放入蒜茸和土豆块，将土豆煎至表面金黄色
3转中火，将茄子倒入做法2.中，煎至表面金黄色
4加1/4茶匙的盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖，煮2分钟
5放入青椒，翻炒均匀
6将调好的调味料，倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味
7最好倒入芡水，烧至汁浓稠，即可上碟
