原料
新鲜猪绞肉: 600g， 洋葱丁（增加甜味）: 1/4颗， 牛奶: 120ml， 鸡蛋: 1， 胡椒粉: 少许， 柴鱼粉（口感类似鸡精与盐的混合物）: 1茶匙， 面包粉（增加肉丸吸汁）: 30g， 白菜: 少量， 耗油: 20~30ml， 糖: 3~5g， 料理米酒: 20~30ml， 豆瓣酱（个人口味）: 适量
步骤
1准备新鲜猪绞肉
2洋葱丁1/4颗增加甜味
3牛奶120g、一颗鸡蛋、 少许胡椒粉、一匙柴鱼粉
4秘密武器面包粉30g，使肉丸多汁
5搅拌均匀，抓捏5~10分钟，抓出肉的弹性
6抓抓抓
7抓抓抓
8大小随喜，塑成圆形，下锅前左右手反复地抛，使肉球Q弹
9油锅160~180
10炸定型即可
11像这样，金黄酥脆的样子就可以出锅了
12然后开始煮，大约这样的锅子，底部铺白菜，丸子放进去，加开水淹到丸子的一半
13蚝油20~30cc、糖3~5g、料理米酒20~30cc，依个人口味加入豆瓣酱煮，不需要搅拌
14全程小火，适时翻动，盖上锅盖10~20分钟
15吃吧~~~非常juicy~~~
小技巧
肉馅拌好之后，塑成汉堡肉饼的形状，平底锅煎熟也很好吃
