原料
细砂糖: 133克， 鸡蛋: 200克 （4个）， 牛奶: 53克， 黄油: 32克， 低筋粉: 133克， 这个量适合于8寸圆模:
步骤
1鸡蛋和糖搅拌均匀后，坐水一边搅拌，加热到37-40度左右 （稍高于手温）
2打蛋器高速打发全蛋，到提起打蛋器蛋液可以挂住不落下。用打蛋器在蛋液里划动，纹路不易消失。 中速试试看是不是会更细腻
3黄油和牛奶隔水加热融化的同时，打蛋器低速继续打发蛋液。持续三分钟左右，这样可以整理蛋液气泡，使其更加细腻。
4面粉过筛加入打发好的蛋液，翻拌至没有干粉的状态。
5加入牛奶黄油的混合液，继续翻拌至面糊光滑细腻。大约需要80-100次的翻拌。
6将面糊倒入模具，放入预热至150度的烤箱，烘烤35分钟左右。轻拍蛋糕，没有沙沙声，蛋糕有弹性，说明烤好了。
