原料
牛肉: 750g， 生姜: 10片， 花椒: 10-15克， 麻辣香锅调料: 一包， 老干妈香辣豆豉: 半瓶， 盐: 适量， 白芝麻（炒好）: 15-20克， 花生油: 100克， 干辣椒（切成小段）: 10-20克
步骤
1将牛肉切成丝。
2烧一锅水，放入姜片，（冷水）将牛肉放入，煮时不时搅动，煮沸后熄火。 将牛肉迅速捞起，用热水冲洗掉血沫，丢弃姜片，滤干水分。
3炒锅烧干，倒入花生油，小火烧至5成热，放入花椒，炒香。
4倒入牛肉丝，中火，快速翻炒，避免糊锅。 炒干水分后，放入麻辣香锅底料翻炒，至均匀上色。
5放入干辣椒、老干妈香辣豆豉，翻炒，炒至牛肉干、硬。 勤翻炒，防止糊锅， 将盐均匀放入，炒匀。
6熄火。撒入芝麻，拌匀。 芝麻可多放些，又香又好看。
7晾凉，冷藏后吃更入味、有嚼劲。
