茄子: 2个， 肉末: 3两， 葱花: 半根， 姜: 3片， 蒜: 1头
1茄子洗净切丁洒盐腌15分钟，挤出多余的水分。肉末用姜末，葱花，生抽，蚝油，五香粉，盐，油腌20分钟；青椒切块，蒜切片，葱花少许。
2烧油，下腌好的肉末，变色出锅备用。
3烧油，下葱花蒜片翻炒15秒下茄子炒到油2/3浸透茄子，加生抽。
4下肉末翻炒1分钟，下青椒炒1分钟。
tips:因为茄子之前腌过，肉末也有盐，不用再加盐
