原料
五花肉: 250g， 鸡蛋: 1~2个， 白菜（或其他叶子菜）: 适量， 香料（八角，小茴香，香叶，山奈等）: 适量（八角2个左右）， 冰糖: 4~5粒， 老抽: 1/2汤勺， 生抽: 1~1.5汤勺， 盐: 1~2小勺， 水淀粉: 适量， 熟米饭: 适量， 姜: 1块
步骤
1买五花肉的时候让卖肉老板烙一下肉皮，拿回来用刀刮掉黑色表皮，洗净后切成小块；姜剁碎；白菜洗净；香菇洗净切成小丁；调好水淀粉。
2锅内热油，下五花肉爆一下，爆的肉有点紧绷感之后，下入香料和姜爆香，再下香菇丁翻炒。
3加老抽，生抽，冰糖，足量水，大火烧开，然后转中小火，盖上锅盖烧。
4另起一锅煮鸡蛋，煮至鸡蛋刚凝固可以剥壳即可，然后剥掉蛋壳待用。烫熟白菜。
5肉大概要烧1个半小时左右，酌情加盐。不要把汤汁烧干，要留一些汤汁和饭的。提前20分钟放入剥好的鸡蛋，为了好看，鸡蛋煮好后可以事先捞起，用刀切成两半。由于我偷懒，是用筷子夹成两半的，所以鸡蛋卖相不好。
6肉快烧好时，倒入水淀粉增稠，咕噜几下即可关火。也可以不加水淀粉。
7盛米饭入碗(做这种饭，我喜欢用泰国香米打底，格外香糯），舀出卤肉和汤汁盖在饭的面上，再放上鸡蛋和白菜，完成！
小技巧
白菜也可以在卤肉汤汁里烫熟，这样更入味，然后捞出来放饭的面上。
