莴苣: 5斤， 盐: 2两， 糖: 2两， 水豆豉: 吃完剩下的油， 花椒: 随意， 辣椒: 随意
1莴笋切成筷子棍，加盐和糖腌制24小时。
2用开水过一遍，装过滤袋，用重物压24小时
3压好后拌入水豆豉，按口味加花椒辣椒面即可。
