原料
鸡高汤: 1.25L， 橄榄油: 2大勺， 栗菇/蘑菇或你喜欢的: 200g， 海盐和现磨黑胡椒: 适量， 黄油: 55g， 培根: 250g， 洋葱: 一个， 香米: 300g， 白葡萄酒: 100ml， 羽衣甘蓝: 半把， 百里香: 3~4枝， 帕马森奶酪: 150g（100g磨碎；50g刨屑）， 鸡蛋: 4个， 白醋: 一大勺
步骤
1在大号炖锅里加入鸡高汤煮沸，把火调至最小，盖上盖子给鸡汤保温待用。（我用的自制的浓缩鸡高汤块兑水做成的鸡高汤）
2在炖锅或炒锅里加入1大勺橄榄油，加入蘑菇，用一点点盐调味，用中火炒5分钟，时常翻炒。再加入一茶匙黄油，让它融化，然后翻拌蘑菇让黄油全都裹在蘑菇上。盛出备用。
3将洋葱细细切碎，准备米粒、白葡萄酒。在大锅里加热剩下的橄榄油，放入培根，用中火煎炒五分钟，直至培根煮透，稍稍变脆。加入洋葱和剩下的黄油，煮5~10分钟直至洋葱变软。加入米粒，翻拌，直至混合。再加入白葡萄酒继续煨，期间不断搅拌，直至液体稍稍收干一点。
4在米饭里加入一满汤勺鸡高汤，搅拌，煮至水分被米饭完全吸收。继续加高汤，直至只剩下1汤勺鸡高汤。
5同时将羽衣甘蓝去秆，叶子切成细条。加入蘑菇、羽衣甘蓝、百里香叶，最后加入剩下的高汤，搅拌混合按自己的口味用盐和现磨黑胡椒调味。现在烩饭会呈现奶油般顺滑的状态。当最后一勺高汤被收干的时候，加入100g磨碎帕马森奶酪，盖上盖子，在做溏心蛋时保温。
6在中号炖锅里放入冷水，煮开后，将火调小使水保持在沸点。将鸡蛋磕入一个小碗。水中加入白醋，用一个木勺的柄搅动水使中央产生一个小漩涡，然后小心将鸡蛋放入。煮2~3分钟直至蛋白煮透。把烩饭盛入碗里，用漏勺沥干鸡蛋，放在烩饭上，最后撒上帕马森奶酪屑。
