原料
蛋黄: 4， 玉米油: 45g， 水: 60g， 低筋面粉: 75g， 菠菜（叶）: 50g， 芝麻: 10g， 蛋白: 4个， 糖: 50g， 盐: 1/4tsp
步骤
1菠菜叶片稍切碎，微波炉叮熟或平底锅炒熟； 如焯水，需沥干水分，然后切碎（请控制水分含量，以免蛋糕糊太稀）。
2蛋黄+油，搅拌均匀至表面无油花；+水搅拌均匀； 筛入低筋面粉，翻拌均匀； 加入菠菜叶和芝麻，翻拌均匀；
3蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
4取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀； 将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
5入模具，175℃，27min。
6出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣； 彻底冷却后脱模，密封保存。
小技巧
蛋酱菠菜 即视感～
