原料
豆腐皮: 10张， 干辣椒粉 若干: 个， 姜 沫: 30克， 盐 10: 克， 花椒粉 10克: ， 鸡精 2克: ， 黄酒（料酒） 20ml: ， 绿茶一杯:
步骤
1千张（豆皮）卷成长卷，一张卷一筒，当温暖处自然发酵，长白毛为佳，臭的程度随各人口味。大概1周左右。
2绿茶泡水，待用。
3长卷切成小段，厚薄都可以。找个大盆翻拌。
4生姜洗净，切沫，也可用料理机打，个人喜欢吃颗粒状，所以切的沫沫。
5将所有准备的调料加入，拌匀。
6黄酒，或者料酒都可以，个人习惯用黄酒代替料酒，这里加的黄酒。
7所有拌匀后，可尝一下咸淡，正常咸度就好，腌制时间还会比开始咸一点点。装入容器内，封口静制。大概10天后，就可以开吃了，用干净筷子夹起，淋香油，酥香入口，下饭解腻。
小技巧
夏天容易腐败，做好后，放冰箱。 冬天常温即可。
