原料
猪颈肉: 2大块， 叉烧酱（李锦记）: 4大勺， 柱侯酱: 1大勺， 蜜糖: 2大勺， 焦糖：: ， 砂糖: 50g， 水: 15g
步骤
1猪颈肉洗净 用厨房纸巾吸干水分 切段 用叉将肉均匀刺洞 放碗中
2加入叉烧酱、柱侯酱拌匀 盖2层保鲜膜 放冰箱冷藏腌制1晚
3肉在腌制1晚后会出水 这是正常的
4烤前1小时从冰箱取出 烤箱开启热风功能 预热180度 烤盘垫锡纸 放上猪颈肉
5送入烤箱中层烤15分钟 取出翻面再烤15分钟 取出刷上蜜糖 再烤约5分钟至焦黄色取出 放凉后切件装盘
6煮焦糖：将水放锅中 加入砂糖 用手指轻轻搅匀 中小火加热 煮至棕色关火（煮焦糖期间不能搅拌 可以稍微摇晃锅子）让焦糖降温
7当焦糖降温至用叉子能拉丝的时候 挑起叉子拉丝缠于叉烧表面即可
小技巧
叉烧自然凉却后再把焦糖拉上去 否则叉烧的余温会把焦糖化掉 焦糖煮好后要稍降温 不然太热没法拉丝 太凉则凝固拉不动
