原料
五花肉: 500-800克， 洋葱: 半个， 香菇: 10朵， 八角: 四五个， 姜: 五六片， 冰糖: 30克， 老抽: 一勺， 蒜: 四五瓣， 料酒: 两勺， 生抽: 两勺， 鸡蛋: 四个， 盐: 克， 葱: 四五根
步骤
1切好葱姜蒜备用。不爱吃生姜的人生姜切大片，最后做好了酱夹出来。
2新鲜五花肉洗干净，切大拇指头大小待用。
3新鲜香菇洗干净，剪去老的地方。切同等五花肉大小颗粒。备用。
4开始烧菜，第一步洋葱切条，倒入色拉油，中火炸至焦糖色，略干，滤油起锅，晾干。
5洋葱慢慢变干一点。
6最后炸至今年流行的焦糖色。但是不要炸焦了哦。??
7炸洋葱的时候可另起一口锅煮三到四只鸡蛋。中火煮（大火易致蛋壳破损），煮好放凉水，便于剥离蛋壳。
8煸洋葱剩的油足够的话用来煸五花肉，直到锅里没有水分，全是小的油泡泡为最好火候。然后加入香菇，葱姜蒜，剁小段的洋葱条一起翻炒，加生抽两勺，料酒两勺，老抽一勺继续翻炒一小会儿，以调料香味散发出来为宜。
9倒入适量开水，加鸡蛋，冰糖，八角煮沸。再倒入高压锅，加适量盐。我自己一般高压锅压15分钟，水的用量是我家饮水机烧开的一壶水的最高水位。压出来的卤肉一定要留一些汤汁，不宜太干。高压锅是为了快速做出来，节省一些上班族的时间。有时间的朋友可以自己砂锅慢炖30-40分钟。
10冰糖选超市这种带黄色的散装冰糖，既正宗又实惠。八角煮好后也可以夹出来，有的粗心宝宝会当香菇一起吃下去，那样会影响吃饭的心情吧。哈哈。
11最后可白灼一些上海青、胡萝卜。盛一碗米饭，装盘，大功告成了。反正我是按孩子口味加的蔬菜。正宗卤肉饭都加的上海青哈。
