原料
鸡腿骨: 6-8根， 水: 1500ml， 姜片: 三片， 鸡腿: 三只， 鸡肉丸: 下面会提到， 鸡胗: 100g， 豆腐: ， 金针菇: 150g， 茼蒿: 若干， 白菜: 3-5片， 胡萝卜: 一根， 魔芋: 若干， 香菇: 三个， 大葱: 两根， 料酒: 适量， 盐: 适量， 白胡椒粉: 适量， 鸡肉馅: 250g， 味淋: 3茶匙， 盐: 少许， 玉米淀粉: 20g， 鸡蛋: 一个， 熟米饭: 适量
步骤
1#汤底 生鸡骨焯水备用，起锅倒入1500ml水，放入鸡骨，大火烧开，撇去浮沫，放入姜片，盖上锅盖，转中小火炖煮。
2#鸡肉丸 鸡肉馅依次加入味淋、盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓搅上劲，备用。
3#锅料 鸡腿斩块，传统的博多鸡肉锅是带骨鸡肉块，如果想吃起来方便，鸡肉剔骨切块也可以。
4鸡块加入少许料酒，盐，白胡椒抓匀腌制。
5鸡胗清洗干净后，纵向切成片状，并加入料酒、盐、白胡椒抓匀备用。
6胡萝卜切片，白菜切段，香菇和金针菇洗净备用，豆腐切块。
7另起锅烧开水，将鸡肉馅做成丸子下锅定型，不需要完全熟透，一会还要再煮。
8丸子捞出后，依次将鸡肉、鸡胗焯水备用。
9准备砂锅，将白菜、豆腐、胡萝卜、金针菇、魔芋、鸡肉丸、鸡肉、鸡胗等依次码在锅里。
10倒入熬制好的鸡汤，放入盐和大葱段，大火煮10分钟。
11#杂炊 吃掉差不多的菜和肉以后，把适量米饭放入汤底，开大火煮制，待米饭充分吸收汤汁后，将鸡蛋打碎浇在米饭上，关火，用余温烫熟，撒上葱花，即可食用。
