妈妈的味道低油棋子豆 0

原料

鸡蛋: 2个, 花椒叶: 适量(五香味用), 盐: 2克(五香味用), 植物油: 30克, 面粉: 500克, 糖: 3克(甜味用), 水: 适量, 发酵粉: 3克

步骤

1面粉中加发酵粉,盐,干的花椒叶碎(可提前几天摘取,晒干备用。),鸡蛋,植物油混合均匀,加入适量水,将面和成比手擀面稍硬的面团,揉光后加保鲜膜醒面30—40分钟。

2面醒好后擀成厚约0.5厘米的面片,放入电饼档稍微上色(此步骤可防止温度太高面发过了,另外切的时候不会粘成小块)。然后切成约0.5的小丁,入炒锅或烤箱翻炒,要不停搅拌,防止上色不均。

3切好后是这个样子滴

4炒好后是这个样子滴!出锅后放入透气的容器中,避免热气无法散出,棋子豆返潮。待晾凉后就可以吃啦!

小技巧

这个做法的特点是非油炸,比较健康,不易上火,加了鸡蛋和油和面,使成品更加酥脆,老人小孩同样适合。而且步骤简单,只要掌握好火候就可以了。我做了五香味道和甜味的,如果做甜味的,和面时只需加糖,油,发酵粉和鸡蛋。无论甜味还是五香味,调料都可以视自己口味加减。我本人口味较清淡,所以糖和盐的分量都比较少,各位亲自己酌情加减哦!

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