原料
猪肉: 500g， 香菇: 8个， 鱿鱼干: 1片， 小虾米: 200g， 蛋: 2个， 芹菜/葱: 各1把， 生粉/淀粉: 若干， 盐/鸡精/生抽/料酒: 若干， 蒜: 2个， 高汤: ， 碱面: 2份
步骤
1猪肉洗净切丝，加入料酒2勺，生抽1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，搅拌腌制10分钟，后加入少许生粉抓匀，备用
2香菇洗净泡发切丝备用； 鱿鱼干洗净切丝（约1cm宽）备用； 蛋打散备用； 芹菜/葱洗净切段备用； 蒜切好。
3热锅加油，放入蒜，炒香后放入香菇，鱿鱼干丝，炒香，倒入小汤匙酱油，快速翻炒，加入高汤大火煮
4加入抓匀的肉丝，以及小虾米，大火煮开
5高汤煮开后，打散的蛋沿锅边倒入，成蛋花
6将淀粉加水后，倒入汤里，边倒边搅，以防成块，当汤头变粘稠后，加入芹菜段，葱段，盐，鸡精，即可关火，打卤面的汤头便做好了。
7碱面用开水稍微烫一边后，加入煮好的汤头，打卤面便可以品尝了。
小技巧
吃卤面一般搭配的料有：卤大肠，卤肺片，卤肉，炸肉，笋片，鸭血，油条，五香等等。
