卤肉饭 0

原料

带皮五花肉: 500g, 洋葱: 1个, 蒜头: 1个

步骤

1洋葱切条在油锅里炸香,小火翻炒至洋葱变色,将炸好的洋葱沥干油切碎成丁备用

2五花肉洗净切成丁,窝里放少量油,中火翻炒,直到肉的水分炒出油,肉丁有点焦黄,变脆

3加料酒,生抽,老抽(少量,为了上色),冰糖少量,茴香一颗,煮好的鸡蛋,足够的水(要盖过所有的食材),大火烧开,转小火慢炖,至少1个小时,中间要翻炒避免粘锅。多一点汤汁,拌饭很香。关火前尝一下,根据自己的口味加盐。

4美味的卤肉酱完成

5配上蔬菜,完成

小技巧

烧肉不要早放盐,肉不容易炖烂。如果汤汁少了,中间要加水,一定要加开水。卤肉酱的盐味要比平时烧菜咸一点点,这样拌饭才好吃

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