原料
猪肝: 300克， 蒜: 适量， 淀粉: 适量， 红椒: 适量， 姜: 适量， 酱油: 适量， 料酒: 适量， 青椒: 一个， 盐: 适量， 蚝油: 适量， 葱: 适量， 食用油: 适量， 黑乐砂锅: 一只
步骤
1准备食材。
2将猪肝切片。
3猪肝片泡水五分钟，为了把里面的血丝粘液泡出来。
4洗净好的猪肝加点淀粉、料酒，抓翻均匀。
5姜葱蒜、青椒，洗净切好。
6把黑乐砂锅洗净擦干，放在煤气灶上开火倒入食用油，油热后把姜、葱、蒜、辣椒下锅爆香。
7猪肝下锅爆炒，放点酱油上色，放点盐，放一点蚝油更美味。
8快起锅时青椒片下锅一起翻炒就可以了。
9装盘，开吃。
10拍一张。
小技巧
1.猪肝讲究大火爆炒，时间短即出锅。 2.买回来的猪肝不要急着烹炒，要多冲洗，浸泡出血丝粘液。 3.不建议用一般的砂锅爆炒，因为会破裂，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
