原料
甜味意式香肠: 1又1/2磅(680g)， 新鲜欧芹碎: 1/4杯(59ml)， 特级初榨橄榄油: 2大勺(30ml)， 意式腊肠(soppressata): 4盎司(113g)， 白皮洋葱: 1个， 芹菜: 2根， 胡萝卜: 2根， 大蒜: 2瓣大的， 番茄膏(tomato paste): 3大勺(44ml)， 新鲜罗勒碎: 1/4杯(59ml)， 干红葡萄酒: 1/2杯(118ml)， 番茄泥(tomato puree): 3杯(710ml)， 力可达乳酪(ricotta): 15盎司(425g)， 鸡蛋: 3个大的， 帕尔马干酪(parmesan): 4盎司(113g)， 千层面: 18张， 无盐黄油: 少许， 马苏里拉芝士: 1磅(454g)， 佩科里诺奶酪(Pecorino): 2盎司(57g)
步骤
1制作肉丸：香肠撕掉肠衣后铲碎，与欧芹混合，动手揉匀。稍稍蘸湿双手，捏成一个个直径大约2cm的大丸子（大约40个）。锅中倒橄榄油，高火热油，分批将丸子煎熟，每批7分钟左右，中间不时翻动翻动，变成棕色就好了。用漏勺捞出装盘备用。
2减中高火，倒入切片的辣肠，再倒入剁碎的洋葱、芹菜、胡萝卜和大蒜，翻炒6分钟左右。蔬菜刚刚变软就倒入番茄膏和罗勒继续边煮边搅3分钟，然后倒入干红、番茄泥和3杯水，减中小火，倒入肉丸煮1小时20分钟，其间不时搅拌搅拌，煮到汤汁浓稠位置。
3准备千层面：力可达乳酪、鸡蛋、擦成蓉的帕尔马干酪搅打顺滑。往一个大碗中倒入开水，分批泡千层面，泡5分钟左右，软了就捞出，放在厨房用纸上蘸干水。
4预热烤箱到200度。往一个25cm X 33cm的烤碗里刷一层黄油。先取6张千层面，在烤碗底部铺满，周围稍稍折上来一小块儿。将一半的芝士混合物舀进烤碗里抹平，然后铺上一半的肉丸混合物和1又1/2杯锅里的酱汁，撒上一半的马苏里拉芝士和佩科里诺奶酪。然后把刚才的步骤重复一遍，再把最后6张千层面铺在顶上，刷上剩下的酱汁。
5用锡纸紧紧包住烤碗，送进烤箱烤30分钟左右，然后揭掉锡纸继续烤15分钟。取出晾20分钟后上桌。
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