四季豆100克，红尖椒1个，大蒜适量，糖少许，鸡精少许，盐适量
1、四季豆摘去豆筋，洗净斜切成丝，红椒洗净去芯切丝，大蒜剁碎。 2、锅内入适量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分钟。 3、调入少许白糖。 4、炒至四季豆熟透变软，入红椒丝继续炒两分钟。 5. 调入鸡精、盐，盛盘出锅。
1、新鲜四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，防止中毒。 2、由于维C 不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
