原料
猪肝180克, 青椒1个, 葱适量, 姜适量, 盐适量, 生抽适量, 淀粉适量, 料酒少许, 白醋少许
步骤
1 猪肝放入大碗中
2 加白醋、清水浸泡半个小时
3 捞出切成约0.5cm的厚片
4 用水洗至无血水
5 切好的猪肝沥干水分，加入盐、姜丝
6 倒些许生抽、料酒
7 再加些淀粉
8 拌匀腌制十分钟
9 热锅温油，倒入腌制好的猪肝
10 炒至变色后盛出备用
11 青椒洗净去蒂去籽切斜刀块
12 葱切葱花
13 姜切细丝
14 锅内倒些许油爆香葱花、姜丝
15 再放入青椒块
16 最后倒入炒好的猪肝，加少许盐翻炒均匀即可出锅
小技巧
①因为猪肝中残存着不少有毒血液，所以一定要清洗干净
②炒猪肝前可用白醋腌一下，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味
③炒猪肝火候要大油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味
