原料
嫩芥兰350克, 蒸发干贝25克, 香葱白15克, 精盐5克, 白糖5克, 味精2克, 水淀粉适量, 烹调油适量, 清水适量
步骤
1 把事先蒸发好的干贝用手撕碎备用。
2 把事先蒸发好的干贝用手撕碎备用。往开水锅中放入盐、糖、味精和少许油。
3 下入芥兰汆烫捞出备用。
4 炒锅上火注入适量烹调油下入香葱煸香。
5 然后捞出炸过的香葱不要。
6 锅中注入适量热水用少许盐、糖、味精调味。
7 调好味后倒入蒸干贝的水搅匀。
8 然后下入汆烫好的芥兰稍煮10秒钟捞出码盘。
9 往锅中的汤汁里倒入干贝丝。
10 倒入干贝丝略煮用水淀粉勾芡。
11 待芡汁糊化后浇淋在盘中的芥兰上即可。
12 此菜制作完成。
小技巧
此菜特点；蔬菜翠绿、味道鲜美、制作简单、营养健康。
温馨提示；
1、干贝发制方法；把干贝洗净放入碗中，里面放葱姜和绍酒再加少许清水，以没过干贝为宜，然后上笼蒸15分钟即可。蒸干贝的汤汁很鲜美，因此不要倒掉，制作扒菜放入干贝汁味道才更鲜美。
2、芥兰一定要选择嫩的，稍老一些的一定要去皮才行。芥兰汆烫时不要煮得过久，嚼起来脆脆的才好吃。
3、用香葱炸葱油味道比较清淡，否则，葱香太浓郁了会盖过干贝的鲜味，因此制作这道菜用香葱白最好。
大炒勺的这道简单家常菜“干贝扒芥兰”就做好了，供朋友们参考！
