原料
鸡脯肉2大块, 罗勒叶4-6片, 迷迭香1小棵, 李锦记生抽2小匙, 糖1/4小匙, 胡椒粉1/4小匙, 白兰地1小匙, 嫩肉粉1/3, 水1大匙
步骤
1 把鸡脯肉四周切整齐，再在肉平整的一面朝底，不够平整的在上面，切打斜约45度在表面切数条，每条之间相距1.5公分，不要切到底，大约是肉的2/3深，再将肉转约45度，再按刚才的要求做，肉面切成菠萝钉纹；
2 用一大碗装鸡脯肉，将罗勒和迷迭香切碎，放入碗里，再放生抽、糖、嫩肉粉、胡椒粉和料洒，抓腌至起胶性，手感觉很粘，再加清水1大匙，抓至水被完全吸收，静置30分钟或以上；
3 用平底锅中慢火煎；
4 用咸肉压压住煎；
5 煎至两边金黄色即可。
小技巧
一、当您的肉比较厚，用菠萝丁形切法切鸡脯肉，腌起来比较好入味，肉也容易熟；
二、腌肉的调料可按自己的喜欢选择；
三、要用中慢火煎，如果用大火煎，表面已经焦，但里面尚末熟。
