原料
蔓越莓干50克, 低筋面粉140克, 全蛋液20克, 细砂糖30克, 黄油60克, 香草精几滴, 泡打粉2克
步骤
1 黄油切小块在室温下软化后，加入细砂糖
2 再加入几滴香草精，用电动打蛋器搅打均匀
3 在分次加入蛋液，继续搅打均匀
4 将低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入
5 用橡皮刮刀稍微搅拌至松散状后，加入切碎的蔓越莓干
6 用手抓成松散的面团
7 放入18cmx18cm的烤盘内，用手平摊并轻轻压平
8 放入预热好的烤箱，170度20分钟左右，时间结束后，继续用余温焖10分钟，出炉后放烤网晾凉
9 彻底晾凉后切块即可
小技巧
1、蔓越莓干可以使用其他果干代替。
2、加入低筋粉后，不要过分搅拌，否则会使面粉出筋影响口感。
3、抓散的面团最好直接倒入烤盘，用手轻轻整平即可，过度整压同样会使面粉出筋影响口感。
