原料
山药1根, 黄瓜1根, 猪肉适量, 葱适量, 姜适量, 盐适量, 味精少许
步骤
1 山药去皮洗净
2 切成菱形片
3 放盐水中浸泡
4 黄瓜洗净
5 也切成菱形片
6 猪肉切薄片
7 葱切葱花
8 姜切细丝
9 锅中热油，放肉片炒香
10 再爆香葱姜
11 倒入山药片煸炒
12 炒的过程中分次加水
13 最后放黄瓜片炒匀
14 加盐、味精调味即可
小技巧
①山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑
②山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液
③炒山药时要多翻动，以防糊锅，加水要分次少加
