原料
澄粉150克, 面粉15克, 黄瓜1根, 大蒜5瓣, 辣椒油适量, 熟白芝麻适量, 香油适量, 花椒油适量, 陈醋适量, 食盐适量
步骤
1 将150克澄粉倒入盆内。
2 加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。
3 加清水，边加边用筷子搅拌。
4 搅拌成特别稀的面糊。
5 用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
6 取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。
7 倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
8 锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。
9 凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。
10 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
11 揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。
12 依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。
13 黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。
14 放入适量辣椒油。
15 放入花椒油。
16 洒少许熟白芝麻。
17 倒入适量陈醋。
18 放少许盐调味，拌匀即可享用。
