原料
猪肉2斤, 饺子皮2斤, 圆白菜1个, 虾皮适量, 姜末适量, 香葱适量, 盐适量, 料酒适量, 胡椒粉适量, 老抽适量, 生抽适量, 麻油适量
步骤
1 将猪肉剁成肉馅。
2 加姜末，盐，料酒，胡椒粉，老抽，生抽搅拌均匀。
3 加入一勺麻油拌匀。
4 虾皮洗净，剁碎。
5 将虾皮末和香葱末加入肉馅中拌匀。
6 将圆白菜叶掰开，洗净。
7 圆白菜切碎，用盐腌制出水。
8 圆白菜末加入肉馅中，再加一勺麻油，搅拌均匀。
9 饺子皮包入适量的肉馅。
10 在饺子皮开端向内折，捏紧。
11 然后左右分别往里面捏，一边一下。
12 最后在尾端捏紧。
13 依次包好所有的饺子。
14 将饺子码入蒸笼，大火蒸20分钟。
15 蒸好的饺子，沾醋汁就可以吃啦。
小技巧
加麻油：
1、成品非常香。
2、肉馅中最后加麻油，可以在肉馅外层形成保护膜，以避免之后所加的蔬菜与调过味的肉馅接触而出水。
3、拌入蔬菜后加麻油，主要是增加馅料的滑润度，其次是防止蔬菜的水分渗出。也可以用其他食用油代替。
