小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的做法 0

原料

玉米油48克, 酸奶200克, 鸡蛋4个, 低粉40克, 玉米淀粉28克, 细砂糖50克

步骤

1 蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。

2 不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。

3 蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。

4 加入酸奶。

5 搅拌拌匀。

6 把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。

7 把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。

8 翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。

9 烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。

小技巧

原料：玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克

烘焙：烤箱中层 170度 水浴法 35分钟

对了，有很多食友问到水浴法是什么意思，这里大概解释一下，水浴法一般是两种：

1、烤盘里放入清水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。

2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。

我一般用第二种方法，感觉更方便一些。

烤盘中加的是凉水，我也加过热水，两种烤出来好象差别不大呢。

总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕：

1、我自己感觉最大的不同就是，用玉米油做出来的感觉更轻盈，用小熊的话来说，就象没吃一样。

2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕，特别是冷藏后。

3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些，这个我倒没怎么注意。

总之呢，两款味道都不错，不同尝试哦。