简介
经典泰国菜，用料丰富，口感有层次，营养健康，并且有开胃和促进新陈代谢的功效。p.s. 附图是我上周做的汤，因为不喜欢吃太辣没有加泰椒圈。 写菜谱新手，多多关照。
原料
带壳生老虎虾12只（Tigar Prawn，也可以用青虾等代替)，新鲜带子肉300g（据说澳带比国产的好，但是我没发现），番茄一个，洋葱一个，新鲜香茅一根，新鲜草菇或口蘑适量，姜，冬荫功酱（国内淘宝，海外华人超市或泰国超市有售，泰国青柠檬一个，黄柠檬半个，泰椒圈（喜欢吃辣才加），椰浆一罐（推荐使用雄鸡标清淡椰浆）。 糖，盐，白胡椒粉。
步骤
1、老虎虾去掉壳和头，留下虾壳，最好去除虾线。 2、洋葱切块下少量水与虾壳同煮，煮到洋葱软烂，捞出洋葱和虾壳，制作成简易高汤。 3、放少许白胡椒粉和花雕酒（料酒）将虾肉和带子肉腌制片刻。也可以放入少量香茅叶（香茅浅绿色部分）。腌制后用干净的纱布或者手绢将虾和带子裹起拧一拧，尽量吸干水分，这样可以增加滑嫩有弹性的口感。如果觉得虾和带子不够新鲜可以焯水。 4、口蘑（澳洲这地方只有草菇罐头）切片焯水，番茄上面切十字滚水煮软并去皮。黄柠檬和一半青柠檬切成方便挤出果汁形状的块，另一半青柠檬切薄片。 5、香茅与姜片下锅煮十五分钟左右，至香味出来捞出。此时加入简易高汤，番茄和处理好的海鲜。可以加入少量糖提鲜。根据个人口味加入盐，味精，泰椒圈和冬荫功酱。 6、等虾和带子熟了，稍微去除浮沫，挤入青柠檬和黄柠檬汁，熄火。 7、加入少量青柠檬片并调入少许椰浆。
小技巧
Tip：剩余的椰浆可以做西米露/红豆汤之类甜品。
