原料
新鲜猪肉皮350g, 生姜适量, 料酒适量, 生抽适量, 陈醋适量, 盐适量
步骤
1 准备好肉皮，生姜，料酒等材料。
2 肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。
3 水开后加入料酒去腥。
4 切好姜丝放入锅中。
5 肉皮煮变色后捞起洗净。
6 肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。
7 将肉皮切成小丁，越小越好。
8 切成丁的肉皮放入汤锅内。
9 汤锅加满水。
10 电炖锅接上电，开始熬煮。
11 炖4个小时即可断电，加上盐调味。
12 将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。
13 放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
14 将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。
小技巧
- 最好挑选厚实的肉皮来熬煮，胶原蛋白质含量更高。
- 肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。
- 肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。
- 口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
